La pasta que cambia de forma comienza plana para un empaque más sostenible

La pasta que cambia de forma comienza plana para un empaque más sostenible

Shape changing pasta starts out flat for more sustainable packaging

Cuando vas al supermercado y compras pasta hoy, compras paquetes grandes o cajas de pasta que comienzan en la forma que terminas comiendo. Sin embargo, en el futuro, la pasta que compre en la tienda puede ser completamente plana y solo tomar la forma con la que estamos familiarizados cuando esté cocida. Los investigadores que crearon la pasta morphing se inspiraron en cómo los muebles se empaquetan de manera plana para ahorrar espacio de empaque y reducir la huella de carbono durante el transporte.

El equipo está desarrollando una técnica de transformación de formas basada en surcos que puede permitir que muchos tipos de material, en particular materiales comestibles como la pasta italiana, se empaquen en forma plana y luego cambien de forma cuando se cocinan. Los investigadores dicen que el plástico utilizado en el envasado de alimentos es un factor importante en los vertederos de EE. UU. El equipo introdujo un mecanismo simple y universal basado en la difusión para permitir un efecto de transformación transitoria en estructuras con ranuras de superficie paramétricas.

El equipo dice que las ranuras se pueden crear con un solo material y fabricar utilizando métodos de fabricación de bajo costo como estampado, moldeado o fundición. El ranurado paramétrico de la superficie puede inducir un hinchamiento o deshinchamiento asincrónico temporal que puede transformar objetos planos en una forma tridimensional deseada.

Cuando se envasan artículos como pasta con forma 3D, más del 60 por ciento del empaque se usa para empacar aire, una gran parte del espacio de empaque requerido podría reducirse si la pasta se usara en un paquete plano. Los investigadores dicen que casi todos los alimentos se transforman durante el proceso de cocción. La pasta se expande y se ablanda a medida que se hierve como resultado de la difusión del agua.

Los investigadores dicen que la forma final de la comida impacta directamente en la experiencia de comer, incluyendo cómo se siente en la boca, cómo sabe y cómo se ve. Los investigadores del proyecto dicen que hasta el uno por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero se debe a la cocción de la pasta. Las emisiones podrían reducirse a la mitad si se optimizara el proceso de envío y cocción. El equipo cree que la pasta plana con una textura superficial que ofrezca una mayor proporción de superficie a volumen se cocinaría más rápidamente que la pasta con una cavidad interior, como los macarrones.

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